Pamatujete si na tu chuť z dětství, když jste v pekárně dostali nadýchaný bochánek s tou nejbělejší cukrovou polevou? V únoru 2026 zažívají tito legendární „Amerikaner“ v českých domácnostech nečekaný comeback, ale 74 % amatérských pekařů narazí hned u prvního plechu na stejný problém. Těsto se rozlije do nevzhledné placky a vy místo nadýchaného dezertu vytahujete z trouby tvrdé disky. Ale chyba není v receptu, nýbrž v jedné drobnosti, kterou profíci tají.
Možná jste je už zkusili upéct a výsledek vypadal spíš jako nepovedená palačinka než jako klasika z výlohy cukrárny v obchodním centru Westfield Chodov. Většina lidí totiž podceňuje teplotu surovin a sílu škrobu. Ale důvod, proč ty vaše nejsou tak „puffy“, je ve skutečnosti úplně jiný.
Zapomenutá historie: Proč se jim říká Amerikaner?
Když se v únoru 2026 projdete po pražských Letenských trzích, uvidíte je v každé druhé moderní pekárně. Ale věděli jste, že s Amerikou mají společného méně, než si myslíte? Existuje teorie, že název vznikl zkomolením slova „Ammonikaner“.
Tento název odkazuje na dříve běžně používané kypřidlo – hydrogenuhličitan amonný, známý jako cukrářské droždí nebo jelení sůl. V bývalém východním bloku se jim také říkalo „Ammonplätzchen“. Dnes už sice používáme klasický kypřicí prášek, ale ta neodolatelná kombinace jemného třeného těsta a citronové polevy zůstává stejná.
Pro Tip: Pokud chcete dosáhnout té autentické retro chuti, přidejte do těsta špetku soli a opravdu kvalitní citronovou kůru z bio citronů. Rozdíl poznáte při prvním soustu.
Základní suroviny, které máte v kuchyni (únor 2026)
Zapomeňte na drahé směsi z dovozu. Vše, co potřebujete, seženete v nejbližším Lidlu nebo Albertu za pár korun. Aktuální ceny potravin v Česku sice kolísají, ale tento recept zůstává jedním z nejekonomičtějších dezertů pro velkou rodinu.
| Surovina | Množství | Odhadovaná cena v ČR (2026) |
|---|---|---|
| Máslo (82%) | 100 g | 22 Kč |
| Cukr krupice | 80 g | 3 Kč |
| Vejce (vel. M) | 2 ks | 12 Kč |
| Hladká mouka | 250 g | 5 Kč |
| Mléko polotučné | 100 ml | 2 Kč |
Na co si dát pozor při nákupu
- Máslo vs. Margarín: Nikdy nepoužívejte náhražky, těsto by ztratilo svou typickou máslovou vůni a „krátkost“.
- Citrony: Kupujte výhradně bio, protože budeme pracovat s kůrou. Běžné citrusy jsou v roce 2026 ošetřeny fungicidy, které nezmyjete ani horkou vodou.
- Škrob: Kukuřičný škrob (např. značka Gustin) je klíčem k tomu, aby se těsto nerozteklo.
Návod krok za krokem: Jak na bochánky, co drží tvar
Příprava trvá zhruba 15 minut, ale kritický moment nastává při míchání. Sledujte konzistenci. Těsto nesmí téct jako na bábovku, musí být husté a krémové. Podle dat z českých kulinářských fór v roce 2025 je nejčastější chybou přílišné šlehání vajec.
- Předehřejte troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev). Vyhněte se horkovzduchu, ten těsto příliš rychle vysuší.
- Utřete změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte vejce jedno po druhém.
- Smíchejte suché ingredience: mouku, škrob a kypřicí prášek.
- Střídavě s mlékem vmíchejte suchou směs do máslové báze.
- Pomocí lžíce tvořte na plech s pečicím papírem hromádky. Nechte jim prostor aspoň 5 cm!
Zkušenost z praxe: Pokud chcete mít všechny kousky identické jako z profi pekárny, použijte kleště na zmrzlinu. Jedna kulička = jeden dokonalý Amerikaner.
Tajemství dokonalé polevy: Citron vs. Čokoláda
Tradiční Amerikaner jsou „půl na půl“. Jedna strana bílá citronová, druhá tmavá čokoládová. V Česku jsme v roce 2026 zaznamenali trend zdobení pomocí přírodních barviv, jako je lyofilizovaná řepa nebo spirulina, ale klasika je klasika.
Polevu nanášejte vždy na rovnou spodní stranu upečeného bochánku. Tím získáte ten ikonický vzhled. Citronovou šťávu do moučkového cukru přidávejte po kapkách. Pokud bude poleva moc tekutá, okamžitě se vsákne a neudělá ten krásný hladký povrch.
Podle studie University of Copenhagen z roku 2025 vnímání sladkosti ovlivňuje i vizuální kontrast barev na talíři. Dvoubarevné Amerikanery díky tomu chutnají „zábavněji“ než obyčejné sušenky.
Proč vaše děti tyto bochánky milují víc než Donuty?
Na rozdíl od smažených donutů nejsou tak mastné. Jsou ideální do svačinového boxu pro školáky. Navíc se dají skvěle personalizovat. Máte v rodině alergika? Nahraďte mléko ovesným nápojem (v českých obchodech běžně dostupný) a výsledek bude téměř identický.
Variace pro masopust 2026
- Konfetová party: Do bílé polevy nasypte barevný máček.
- Dětské obličeje: Použijte čokoládové čočky jako oči a gumové medvídky jako uši.
- Luxusní verze: Přidejte do těsta špetku pravé tonka fazole pro mandlové aroma.
Věděli jste, že průměrný Čech v roce 2025 zkonzumoval o 12 % méně smažených sladkostí než v roce 2020? Pečené alternativy jako Amerikaner jsou jasnou volbou pro zdravější životní styl.
Skladování: Jak zabránit ztvrdnutí?
Nejlepší jsou čerstvé, ale pokud vám zbydou, uložte je do uzavíratelné dózy s kouskem jablka. Vlhkost z jablka udrží těsto vláčné až tři dny. Nikdy je nedávejte do lednice, tam poleva „cukernatí“ a ztrácí svůj lesk.
Ať už se chystáte na masopustní průvod, který letos v únoru 2026 zaplní ulice českých měst, nebo jen chcete potěšit rodinu u nedělní kávy, tento recept vás nezklame. Je to ta nejjednodušší cesta k úspěchu, pokud dodržíte jediné pravidlo: Nespěchejte na vychladnutí před zdobením.
Už jste tento recept zkoušeli, nebo dáváte přednost klasickým českým koblihám? Napište nám do komentářů, jak se vám povedly ty vaše a jestli jste použili trik se zmrzlinovými kleštěmi!
