Znáte ten pocit, kdy vás v sobotu odpoledne přepadne neovladatelná chuť na něco sladkého, ale představa smažení v litrech oleje vás okamžitě zastaví? V únoru 2026 se českými kuchyněmi šíří nový fenomén, který mění pravidla hry pro všechny milovníky sladkého. Zapomeňte na těžké koblihy z přepáleného tuku, protože existuje způsob, jak dosáhnout dokonalé nadýchanosti bez výčitek. Ale ten hlavní trik netkví jen v přístroji, ale v jedné konkrétní ingredienci, kterou máte nejspíš právě teď v lednici.
Proč v únoru 2026 horkovzdušné fritézy válcují české pánve?
Data z vyhledávačů ukazují, že Češi jsou v roce 2025/2026 národem „horkovzdušných experimentátorů“. Podle průzkumu agentury STEM/MARK z ledna 2026 vlastní Airfryer již 42 % českých domácností. Není to jen o hranolkách. Hledáme cestu, jak si dopřát tradiční chutě, které známe z poutí nebo od babiček, ale v moderním, lehčím provedení.
Tvarohové kuličky (v Německu známé jako Quarkbällchen) jsou ideálním kandidátem na tento upgrade. Jsou symbolem masopustu, který právě teď vrcholí. Tradiční verze nasaje při smažení až 20 % své váhy v oleji. Verze z Airfryeru? Ta využívá cirkulaci horkého vzduchu k vytvoření křupavé krusty, zatímco vnitřek zůstává díky tvarohu až neuvěřitelně vláčný. Tajemství spočívá v tom, že horký vzduch uzamkne vlhkost uvnitř dříve, než se těsto vysuší.
Pro tip: Pokud chcete, aby kuličky chutnaly jako z profesionální pekárny v centru Prahy, přidejte do těsta trochu nastrouhané kůry z bio citronu a špetku pravé vanilky. Ten rozdíl je astronomický.
Co budete potřebovat pro 25 kousků nebe
Většinu surovin pořídíte v běžných českých řetězcích jako je Lidl, Albert nebo Billa. Pokud chcete podpořit lokální výrobce, sáhněte po pološkrobovém nebo tučném tvarohu z lokální mlékárny (např. Madeta nebo Olma), výsledek bude o třídu lepší než s nízkotučnou variantou z vaničky.
Ingredience na těsto:
- 250 g polotučného tvarohu (vanička je fajn, ale v papíru je lepší pro texturu)
- 2 vejce (velikost M, ideálně z volného chovu)
- 80 g krupicového cukru (pro zdravější verzi zkuste čekankový sirup)
- 1 sáček vanilkového cukru (ten s pravou vanilkou, ne ethylvanilinem)
- Špetka soli (pro zvýraznění sladkosti)
- 300 g hladké mouky (typ 405 nebo klasická česká pšeničná hladká)
- 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
Na dokončení:
- Trocha oleje ve spreji (nebo řepkový olej a mašlovačka)
- Cukr krupice smíchaný se skořicí na obalování
- Volitelně: kapka tuzemáku do těsta pro tu správnou českou vůni
Srovnání: Fritéza vs. Airfryer (Data z roku 2026)
| Parametr | Klasické smažení v oleji | Horkovzdušná fritéza (Airfryer) |
|---|---|---|
| Obsah tuku (na 100g) | cca 22 g | cca 4 g |
| Čas přípravy a úklidu | 45 minut (včetně likvidace oleje) | 20 minut (včetně nahřátí) |
| Náklady (v únoru 2026) | Vysoké (cena oleje + energie) | Nízké (minimální spotřeba energie) |
| Zápach v bytě | Intenzivní „hospodský“ pach | Vůně čerstvého pečiva |
Krok za krokem k dokonalému výsledku
1. Příprava těsta bez stresu
V míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl. Použijte metličku nebo ruční šlehač. Důležité je, aby směs byla hladká. Poté v samostatné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva a postupně ji zapracovávejte do tekuté směsi. Výsledkem by mělo být lehce lepivé, ale kompaktní těsto. Pokud se lepí příliš, nebojte se přidat lžíci mouky navíc, každý tvaroh má jinou vlhkost.
2. Předehřátí je klíč
Většina lidí tuhle chybu dělá: dávají jídlo do studeného Airfryeru. V únoru 2026 už víme, že pro ten správný „kick“ těsta musí být přístroj rozpálený. Nastavte 180 °C a nechte ho běžet 3 minuty naprázdno. Pokud máte koš s velkými otvory, můžete použít perforovaný pečicí papír, aby se kuličky nepřichytily, ale vzduch mohl cirkulovat.
3. Tvarování kuliček
Navlhčete si ruce vodou nebo je lehce poprašte moukou. Tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Snažte se, aby byly stejně velké, jinak budou některé syrové a jiné suché. Tady se vyplatí preciznost.
Můj osobní trik: Používám malou naběračku na zmrzlinu. Kuličky jsou pak jako přes kopírák a vypadají neuvěřitelně profesionálně.
4. Magie pečení
Kuličky naskládejte do koše s rozestupy. Nesmí se dotýkat, aby vzduch mohl proudit kolem celého povrchu. Postříkejte je lehce olejem ve spreji. To je ten tajný krok pro zlatavou barvu. Pečte 10–12 minut při 180 °C. V polovině času (kolem 7. minuty) košem zatřeste nebo kuličky otočte pinzetou.
Proč vaše kuličky v Airfryeru někdy „zlobí“?
I když je to jednoduché, občas se něco nepovede. Tady je analýza nejčastějších chyb, které jsme v redakci testovali během letošní zimy:
- Příliš tuhé těsto: Pokud přidáte moc mouky, kuličky budou chutnat jako projektily. Těsto musí zůstat měkké.
- Kuličky jsou uvnitř syrové: Moc vysoká teplota. Pokud váš Airfryer peče agresivně, snižte na 170 °C a přidejte 2 minuty.
- Cukr nedrží: Musíte je obalovat v cukru okamžitě po vytažení. Jakmile vychladnou, cukr opadá.
Jak je uchovat čerstvé (pokud zbydou)
Pravdou je, že v českých rodinách tyhle kuličky obvykle zmizí dříve, než stačí vychladnout. Pokud je ale chcete mít na snídani, uložte je do vzduchotěsné nádoby. V únoru 2026 je hitem „oživování“ v Airfryeru: stačí 2 minuty na 160 °C a jsou opět jako čerstvě vytažené z pece.
Závěrečné zamyšlení: Je to skutečně zdravější?
Studie provedená na ČVUT v roce 2025 potvrdila, že příprava v horkovzdušné fritéze snižuje tvorbu akrylamidů o 70–90 % ve srovnání s klasickým fritováním. Takže ano, nejen že šetříte kalorie, ale děláte i něco pro své dlouhodobé zdraví. A to za tu jednu vaničku tvarohu a pár minut času rozhodně stojí.
Zkusíte tento recept už tento víkend? Dejte nám vědět do komentářů, jestli přidáváte do těsta raději skořici, nebo zůstáváte u klasické vanilky!
