Horkovzdušná fritéza neboli airfryer se v českých domácnostech stala naprostým hitem. Je rychlá, jídlo je z ní křupavé a nepotřebujete litry oleje. Jenže s její popularitou se rozšířil i jeden nešvar, který vám dost možná kazí večeři a v horším případě riskuje požár u vás v kuchyni. Mluvím o pečicím papíru.
Past jménem čistá fritéza
Přiznám se, že i já jsem to dělala. Představa, že po přípravě marinovaných křidélek nebudu muset drhnout koš fritézy, byla lákavá. V českých skupinách o vaření je pečicí papír v airfryeru skoro náboženstvím. Jenže po několika pokusech jsem si všimla, že hranolky prostě nejsou ono a kuře je zespodu blátivé. Tady je důvod, proč to tak je:
- Zastavený vítr: Airfryer není trouba. Funguje na principu extrémně rychlé cirkulace horkého vzduchu. Když dno vyložíte papírem, vytvoříte neprostupnou zeď. Vzduch neproudí pod jídlo a vy v podstatě jen pomalu pečete, místo abyste smažili vzduchem.
- Bezpečnostní riziko: Tohle není strašení, ale fakt. Pokud papír pořádně nezatížíte jídlem, silný větrák ho může nasát přímo na topné těleso. Výsledek? V lepším případě spálený papír a zápach, v horším zásah hasičů.
- Zbytečný odpad: Většina moderních košů (například ty z Lidlu nebo od Philipsu) má kvalitní nepřilnavý povrch. Papír je často prostě navíc.
Zajímavé články:
Kdy se bez papíru přesto neobejdete?
Ale abych mu nekřivdila, jsou momenty, kdy má své opodstatnění. Třeba když děláte něco extrémně lepivého, jako je camembert v trojobalu nebo domácí sušenky. Ale i v těchto případech existuje profesionální trik.
Zkuste tohle místo klasického papíru
- Perforace je klíč: Pokud už papír musíte použít, nekupujte ten klasický v roli. Seženete speciální čtverce s otvory, které umožňují vzduchu aspoň trochu dýchat.
- Silikonové vložky: Jsou hitem posledního roku. Jsou omyvatelné, mají výstupky, aby jídlo neleželo přímo na dně, a vydrží roky.
- Kapka oleje: Často stačí trošička oleje ve spreji přímo na dno koše. Jídlo se nepřichytí a vzduch bude proudit tak, jak inženýři zamýšleli.
Verdikt: Používat, nebo vyhodit?
V mé kuchyni už papír do airfryeru nesmí, pokud nejde o specifické těsto. Rozdíl v křupavosti je totiž propastný. Všimli jste si také, že bez papíru chutnají vaše hranolky lépe, nebo dáváte přednost snadnějšímu úklidu?
