Stává se to v každé české domácnosti. Nasypete do hrnce „tak akorát“ penne nebo špaget, ale po uvaření zjistíte, že byste tím nakrmili půlku ulice. Většina z nás pak zbytek těstovin prostě nechá v hrnci nebo je smíchá se zbytkem omáčky a šoupne do lednice. Jenže druhý den nás čeká jen oschlá, gumová hmota, která letí rovnou do koše.
Všiml jsem si, že lidé často plýtvají jídlem jen proto, že neznají jeden základní fyzikální princip těstovin. Těstoviny jsou jako houba – neustále nasávají vlhkost. Pokud je uložíte špatně, zničíte jejich strukturu i chuť. Tady je návod, jak je udržet v kondici jako z italské restaurace i po třech dnech.
Zlaté pravidlo oddělených světů
Pokud víte, že všechno nesníte, nikdy nemíchejte těstoviny s omáčkou dohromady. Omáčka a těstoviny mají v lednici úplně jiný životní cyklus. Těstoviny nasáknou vodu z omáčky, roz břednou a omáčka pak zůstane suchá a bez chuti.
- Těstoviny patří do jedné krabičky.
- Omáčka patří do druhé krabičky.
- Smíchejte je až na pánvi těsně před podáváním.
Jak na skladování, aby neoschly
V mé praxi se nejlépe osvědčilo nechat těstoviny jen krátce vydýchat. Nedávejte je do lednice úplně horké, ale ani je nenechávejte hodinu na lince v průvanu. Jakmile jsou vlažné, ihned s nimi do vzduchotěsné nádoby. Tím zabráníte tomu, aby do sebe natáhly pachy z lednice – věřte mi, špagety s příchutí olomouckých tvůžků opravdu jíst nechcete.
Zajímavé články:
V lednici vám takto vydrží 3 až 5 dní. Ale pozor, pokud cítíte, že jsou už moc lepivé, je tu jeden trik ze staré školy: před ohříváním je na 30 sekund ponořte do vroucí vody. Budou jako čerstvě uvařené.
Trik s olivovým olejem pro mrazák
Málokdo ví, že těstoviny se dají skvěle mrazit. Ale je tu jeden nuanc: musíte použít olej. Než je dáte do mrazicího sáčku, promíchejte je se lžící olivového oleje (cca 1 lžíce na 300 g těstovin). Olej vytvoří na povrchu ochranný film, díky kterému se z těstovin po rozmrazení nestane jedna velká hrouda těsta.
Dejte jim druhý život
Zbylé těstoviny nemusí být jen smutným ohřívaným jídlem. Jsou perfektním základem pro:
- Zapečené mísy: Přidejte sýr, zbytky kuřete a trochu smetany.
- Rychlé stir-fry: Hoďte je na pánev s mraženou zeleninou a sójovou omáčkou.
- Syté saláty: Studené těstoviny s cherry rajčaty a pestem jsou ideální oběd do práce.
Pamatujte, že nejdůležitější je šetrné ohřívání. Čím méně času stráví v mikrovlnce, tím lépe pro jejich texturu. Stalo se vám někdy, že se vám podařilo vzkřísit těstoviny tak, že chutnaly lépe než první den, nebo je raději rovnou vyhazujete?
