Možná jste v poslední době slyšěli, že omezit maso je cestou k věčnému zdraví. Nová švédská studie z Institutu Karolinska však přichází s něčím, co mnoha lidem vyrazí dech. Ukazuje se, že pro určitou část populace může být maso v jídelníčku zásadním spojencem v boji proti úbytku paměti.
Všiml jsem si, že v českých luzích a hájích je debata o mase často černobílá. Buď je to „jed“, nebo základ každého jídla. Pravda je ale mnohem osobnější – máte ji zakódovanou přímo ve své DNA. Pokud patříte k jedné konkrétní skupině, vaše tělo může s masem nakládat úplně jinak než sousedovo.
Genetická loterie: Proč na vašem rodokmenu záleží
Vše se točí kolem genu s názvem APOE4. Má ho v sobě zhruba každý čtvrtý člověk a je známý tím, že zvyšuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby. A právě zde vědci narazili na nevídaný úkaz. U nositelů tohoto genu byla vyšší konzumace masa spojena s výrazně nižším rizikem demence.
Ale je tu jeden háček, u kterého byste měli zpozornět. Nejde o to, abyste si hned běželi pro nejlevnější uzeninu v akci v místním supermarketu.
- Čerstvost vítězí: Pozitivní efekt byl viditelný pouze u nezpracovaného masa.
- Zpracované maso škodí: Párky, salámy a levné konzervy riziko demence naopak zvyšovaly, a to u všech bez rozdílu.
- Rychlost paměti: Lidé s genem APOE4, kteří jedli maso, vykazovali pomalejší pokles kognitivních schopností.
Zajímavé články:
Jak to funguje v praxi?
Představte si svůj mozek jako motor. Gen APOE4 funguje jako specifický typ palivového filtru. Vědci se domnívají, že nositelé tohoto genu dokážou z masa vytěžit specifické živiny, které jejich mozek chrání lépe než u ostatních. Pokud ale tento gen nemáte, maso pro vaši paměť nehraje zásadní roli – tedy ani neškodí, ani zázračně nepomáhá.
V české kuchyni, která na mase často stojí, je to dobrá zpráva například pro milovníky kvalitního hovězího nebo drůbeže. Má to ale svá pravidla. Zapomeňte na „českou klasiku“ v podobě levného junioru nebo paštiky s dlouhou trvanlivostí.
Můj tip pro váš příští nákup:
Když stojíte u pultu s masem, řiďte se pravidlem „čím méně ingrediencí, tím lépe“. Kvalitní hovězí steak nebo kuřecí prsa jsou čistou surovinou. Jakmile je na obalu napsáno „strojně oddělené maso“ nebo dlouhý seznam éček, váš mozek vám nepoděkuje.
Co z toho plyne pro vás?
Věda se konečně dostává do bodu, kdy chápeme, že univerzální diety neexistují. To, co prospívá jednomu, nemusí fungovat u druhého. Tato studie je jasnou připomínkou, že naše zdraví je vytesáno do našich genů.
Znáte svou genetickou predispozici, nebo se při výběru jídelníčku spoléháte spíše na intuici a to, jak se po jídle cítíte?
