Venku začíná být horko a představa, že zapnu troubu a vyhřeju si kuchyň na čtyřicítku, mě upřímně děsí. Dlouho jsem hledala dezert, který by vypadal luxusně, chutnal jako z prvotřídní cukrárny, ale nevyžadoval hodiny práce. Pak jsem narazila na Eissplittertorte — ledový dort, který v Česku zatím málokdo zná, ale po prvním soustu ho už nebudete chtít vyměnit.
Zapomeňte na pečení, sázejte na mráz
Tradiční dorty jsou fajn, ale tento „ledový střep“ (jak zní doslovný překlad) hraje úplně jinou ligu. Je to v podstatě luxusní domácí semifreddo. Většina receptů končí jen u směsi sněhových pusinek a smetany, ale já jsem si ho vylepšila o jednu zásadní věc, kterou koupíte v každém českém supermarketu: máslové sušenky.
Proč je to důležité?
- Sušenkový základ dodá dortu strukturu, takže se při krájení nerozpadne.
- Křupavý prvek skvěle kontrastuje s jemnou šlehačkou.
- Příprava vám zabere přesně tolik času, než se uvaří káva.
Trik s formou na biskupský chlebíček
Většina lidí dělá dorty do kulatých forem, které v mrazáku zabírají půlku šuplíku. Já používám klasickou úzkou formu na hřbet nebo biskupský chlebíček. Do mrazáku vklouzne jako nic. Tady je můj tip: Formu vyložte potravinářskou fólií tak, aby přesahovala okraje. Dort pak snadno vyklopíte a fólie ho ochrání před pachy z ostatních potravin.
Zajímavé články:
Co budete potřebovat:
- 800 g smetany ke šlehání (min. 31 %)
- 200 g sněhových pusinek (baiser)
- 200 g kvalitní hořké čokolády (nasekané na kousky)
- 10–12 máslových sušenek
Postup, který zvládne i návštěva mezi dveřmi:
Smetanu vyšlehejte dotuha. Pusinky dejte do sáčku a párkrát do nich udeřte válečkem — nepotřebujeme prach, ale pořádné křupavé kousky. Ty jemně vmíchejte do šlehačky společně s čokoládou. Směs uhlaďte do formy a navrch (což bude po vyklopení spodek) naskládejte máslové sušenky.
Teď přijde ta nejtěžší část: nechat dort 24 hodin v mrazu. Ale věřte mi, ten výsledek stojí za to. Jen nezapomeňte: Vyndejte ho z mrazáku asi 30 minut před podáváním, aby trochu povolil a chutě se propojily.
Jak z toho udělat hvězdu Instagramu?
Místo složitých krémů stačí nahoru poházet čerstvé maliny nebo borůvky. Kyselost ovoce dokonale prořízne sladkost pusinek a tučnost smetany. Je to přesně ten typ dezertu, u kterého se vás hosté budou ptát, ze které vyhlášené cukrárny jste ho objednali. A vy jen s úsměvem řeknete, že to byla „desetiminutovka“.
Zkoušeli jste už někdy mražený dort, nebo zůstáváte věrní klasickému pečení i v těch největších vedrech? Napište mi do komentářů!
