Koupíte si v supermarketu krásnou síťku mandarinek nebo bio citronů, a než se nadějete, polovina z nich skončí v koši pokrytá nevzhledným šedým kožichem. Plíseň u citrusů útočí bleskově a často bez varování. Věděli jste ale, že stačí jedna chybná věc hned po příchodu z nákupu, abyste celou zkázu nevědomky spustili?
Všiml jsem si, že většina lidí dělá tu samou chybu: nechávají ovoce v původním obalu nebo ho hned dávají do lednice. Jenže přemíra chladu a vlhkosti je pro citrusy rozsudek smrti. V mém testu vydržely plody správně uskladněné v komoře o dva týdny déle než ty v lednici.
Neviditelný nepřítel v síťce
Problém začíná už při přepravě. Během cesty do českých obchodů se z plodů smyje jejich přirozený ochranný vosk. Jakákoli mikroskopická trhlina na slupce je pak otevřenou bránou pro spóry plísní. Ale existuje trik, jak tento proces zastavit dřív, než začne.
Zajímavé články:
Pravidlo 5 kroků pro nesmrtelné citrusy
- Rozstřihněte síťku: Nikdy je nenechávejte v těsném obalu, kde se plody mačkají a vzniká vlhkost.
- Karanténa od jablek: Jablka a rajčata vylučují ethylen, plyn, který způsobuje, že citrusy bleskově změknou a podlehnou hnilobě.
- Vlažná koupel: Plody hned po nákupu omyjte vlažnou vodou a naprosto důkladně osušte. Tím odstraníte zárodky plísní z povrchu.
- Papír jako štít: Vyložte mísu kuchyňskými utěrkami nebo každý kus citrusu volně zabalte do kousku novin. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Hledejte „český sklep“: Ideální teplota pro citrony a pomeranče je mezi 10 a 15 stupni. Pokud nemáte chladnou spíž, raději je nechte v nejchladnějším koutě bytu než v lednici.
Lednice je past na chuť
Když citrusy zavřete do lednice, ztratí svou texturu a aroma. Stávají se z nich gumové napodobeniny ovoce. Mnohem lepší je volné rozložení tak, aby se jednotlivé kusy vzájemně nedotýkaly. Pokud mátecitronů nadbytek, mám pro vás jeden neobvyklý tip: vymačkejte šťávu do tvořítek na led a kůru nastrouhejte do mrazáku. Budete mít čerstvé dochucovadlo po ruce celé měsíce.
A jak jste na tom vy? Také nacházíte na dně mísy „chlupaté“ překvapení, nebo máte svůj vlastní trik, jak udržet pomeranče jako čerstvě utržené?
