Znáte to: vložíte maso do trouby, nastavíte teplotu a jdete se věnovat dětem nebo úklidu. Jenže místo dokonalé večeře vás po hodině v kuchyni přivítá vůně něčeho, co se k pekáči připeklo „na uhel“. Spálený spodek a vysušené maso jsou noční můrou každého, kdo se snaží vařit efektivně, ale nemá čas stát u sporáku s teploměrem v ruce.
V čem je hlavní problém klasického pečení?
Když maso nebo zelenina leží přímo na dně pekáče, dochází k nerovnoměrnému rozvodu tepla. Zatímco horní část se teprve začíná péct, spodní část se už prakticky smaží ve vlastním tuku a šťávě. V českých domácnostech to často řešíme podléváním vodou, ale to vede spíše k dušení než k pečení s křupavou kůrkou.
Při své praxi jsem vyzkoušel desítky triků, od alobalu až po mřížky z klasické trouby, ale teprve tato nenápadná pomůcka z Tchiba situaci skutečně změnila. Jde o flexibilní silikonové vložky s drážkovaným designem, které fungují na principu cirkulace vzduchu.
Zajímavé články:
Proč tato vychytávka skutečně funguje
Tajemství není v materiálu, ale v tom, jak se pod jídlem pohybuje vzduch. Tady jsou hlavní důvody, proč byste je měli mít v kuchyňské lince:
- Vzduch cirkuluje ze všech stran: Maso neleží na dně, takže horký vzduch proudí i pod ním. Výsledek? Peče se rovnoměrně a rychleji.
- Konec připalování: Díky tomu, že produkt nemá přímý kontakt s rozpáleným dnem pekáče, riziko připálení se snižuje na minimum.
- Zdravější varianta: Přebytečný tuk odtéká pryč, ale aroma pečeně zůstává zachováno.
- Flexibilita: Jsou to dvě menší mřížky, takže je poskládáte do kulatého hrnce i do velkého plechu.
Malý trik pro českou kuchyni
Všiml jsem si jedné skvělé věci: pokud do pekáče pod mřížku dáte nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu a trochu piva (jak to máme u nás rádi), maso na mřížce nasaje veškerou vůni, ale nepřilepí se k zelenině. Zelenina se krásně zkaramelizuje a vy z ní pak jen uděláte hladký výpek, aniž byste museli odškrabávat kousky masa z pekáče.
A jedna rada na závěr: Pokud zrovna nepečete, použijte jednu z mřížek jako podložku pod horký hrnec na stole. Silikon vydrží až 230 stupňů, takže váš ubrus bude v bezpečí. Navíc se dají pošoupnout do myčky a máte po starostech.
Máte také doma pomůcku, o které si ostatní myslí, že je zbytečná, ale vy na ni nedáte dopustit? Napište mi do komentářů, co vám v kuchyni nejvíc šetří nervy!
