Koupili jste si novou pánev a už se vidíte, jak na ní smažíte dokonalé steaky nebo nadýchané lívance? Zadržte. Pokud ji jen opláchnete vodou a hned hodíte na sporák, děláte chybu, která vás může stát nervy při drhnutí připálenin už během prvního týdne.
Mnoho lidí v Česku se diví, proč jejich litinové nebo nerezové nádobí nefunguje tak, jak sliboval leták v obchodě. Tajemství dlouhověkosti a nepřilnavosti se přitom skrývá v obyčejné soli, kterou máte v kuchyni. Tento jednoduchý trik používaly už naše babičky, a věřte mi, funguje to lépe než drahé chemické ošetření.
Proč nová pánev potřebuje „slanou kůru“
I když se pánev zdá na první pohled čistá, povrch z výroby bývá často pokryt neviditelným filmem technických olejů, prachem nebo mikročásticemi z opracování kovu. Pokud tyto zbytky „zapečete“ do jídla, získáte podivnou pachuť a pánev se začne rychleji ničit.
- Sůl funguje jako jemné brusivo: Dokonale vyčistí póry kovu, aniž by poškrábala povrch.
- Absorpce vlhkosti: Sůl vytáhne zbytkovou vlhkost, která by jinak způsobila oxidaci nebo korozi.
- Vyhlazení mikrotrhlin: Procesem zahřátí se solí připravíte kov na vytvoření přirozené ochranné vrstvy.
Zajímavé články:
Jak postupovat, abyste pánev nezničili
Zapomeňte na drátěnky. Celý proces vám zabere asi deset minut a ušetří vám hodiny drhnutí v budoucnu. Mimochodem, pokud máte doma pánev s teflonovým povrchem, tímto způsobem ji neošetřujte – tato metoda je vhodná především pro litinu, ocel a nerez.
Krok za krokem:
- Z pánve odstraňte všechny nálepky. Omyjte ji vlažnou vodou a důkladně osušte.
- Nasypte na suché dno 2 až 3 lžíce hrubozrnné soli.
- Papírovou utěrkou sůl krouživými pohyby rozetřete po celém dně i bocích.
- Dejte pánev na mírný oheň a zahřívejte, dokud sůl nezačne lehce hnědnout nebo šednout.
- Pánev sundejte, nechte vychladnout a sůl vyhoďte (do jídla ji už rozhodně nedávejte).
Finiš, který vytvoří neviditelný štít
Mám pro vás ještě jeden drobný tip, který dělám vždycky. Jakmile sůl vysypete a pánev otřete, naneste na ni pár kapek obyčejného řepkového nebo slunečnicového oleje. Rozetřete ho tak, aby povrch jen jemně leskl, a poté přebytek setřete suchým ubrouskem.
Vytvoříte tak polymerovou vrstvu, díky které bude povrch hladší a jídlo po něm bude doslova klouzat. Tento postup opakujte i v případě, že pánev delší dobu nepoužíváte nebo když začne divně „vonět“.
Zkoušeli jste už někdy „vypalování“ pánve solí, nebo spoléháte spíše na moderní nepřilnavé povrchy, které po roce v České kuchyni doslouží?
