Všichni to známe: rozpálený gril, maso voní po celé zahradě, ale příloha je pořád stejná – kupovaná bageta nebo včerejší rohlíky. Všiml jsem si, že právě tohle je moment, kdy i to nejlepší jídlo ztrácí na lesku. Přitom stačí jedna stará bageta a pár kousků fety, abyste z obyčejné večeře udělali zážitek, o kterém se bude mluvit ještě týden.
Zapomeňte na suché pečivo
Když jsem poprvé zkusil tuhle středomořskou fintu, byl jsem skeptický. Proč zapékat chleba, když ho můžu prostě jen nakrájet? Odpověď je jednoduchá: textura a chuťová hloubka. Šťáva z rajčat se vsákne do střídky, zatímco kůrka zůstane neuvěřitelně křupavá.
Tento recept funguje jako „vylepšená bruschetta“, kterou nemusíte hlídat nad plamenem. Jen ji vložíte do trouby (nebo na horní patro grilu s víkem) a máte hotovo. Navíc skvěle zužitkujete i starší chléb, který by jinak skončil v koši.
Co budete potřebovat (na jeden velký pekáč):
- 800 g zralých rajčat (v Česku teď v sezóně chutnají nejlépe ta keříková)
- 300 g sýru Feta (pravá ovčí dodá tu správnou slanost)
- 12 plátků staršího chleba nebo bagety
- 4 stroužky česneku a jedna červená cibule
- Extra panenský olivový olej a bylinky (tymián, petržel)
- Hrst černých oliv (pokud je máte rádi)
Finta je v bylinkovém oleji
Mnoho lidí dělá tu chybu, že suroviny jen tak nahází do mísy. V mé praxi se osvědčil jiný postup. Nejdříve si připravte infuzovaný olej. Smíchejte olivový olej s prolisovaným česnekem, nadrobno nakrájenou cibulí a bylinkami. Tímto potřené plátky chleba získají úplně jiný rozměr.
Zajímavé články:
Jak na to krok za krokem:
- Pekáč vymažte trochou oleje a střídavě do něj skládejte plátky chleba a rajčat jako domina.
- Navrch nadrobte sýr Feta. Nebojte se větších kusů, ty se krásně opečou dozlatova.
- Vše zalijte zbytkem bylinkového oleje a hoďte tam pár oliv.
- Pečte na 220 °C asi 30 minut.
Malý tip: Pokud máte úplně čerstvý pecen z místní pekárny a nechcete ho zapékat, udělejte směs bez něj a chleba použijte jen na „namáčení“ do horkého sýra a rajčat. Funguje to podobně jako fondue, ale v letním stylu.
A teď to nejdůležitější
Místo klasické hliníkové fólie, ve které se feta na grilu často dusí, dává pekáč sýru šanci vytvořit tu správnou krustu. Je to perfektní verze pro velké zahradní party, protože na rozdíl od malých balíčků v alobalu jich připravíte obrovské množství najednou a bez odpadu.
Zkuste tohle jídlo podávat ke klasické krkovici nebo jen tak s miskou listového salátu. Schválně, co zmizí ze stolu dřív?
Máte také svůj oblíbený způsob, jak využít starší pečivo, nebo u vás doma chleba nikdy nezbyde?
