Mnoho z nás v českých supermarketech automaticky sahá po temnějších obalech s pocitem, že děláme něco pro své zdraví. Velikonoce v Albertu nebo Lidlu jsou letos zaplavené hořkou čokoládou, která se tváří jako „superpotravina“. Pravda je ale taková, že ne každá tmavá kostička je skutečně lepší než ta mléčná.
I když se zdá, že volba je jasná, rozdíl mezi kvalitním antioxidantem a cukrovou bombou často dělí jen pár drobných řádků ve složení. Všiml jsem si, že většina lidí ignoruje první položku na etiketě, a právě to je ta největší chyba.
Větší podíl kakaa není všechno
Základem každé čokolády jsou kakaové boby, které se dělí na kakaovou sušinu a máslo. Zatímco mléčná čokoláda u nás běžně obsahuje kolem 20–30 % kakaa, ty tmavé slibují 50 až 90 %. To zní skvěle pro vaše srdce, ale má to jeden podstatný háček.
Hořká čokoláda totiž může obsahovat překvapivé množství přidaného cukru, aby se potlačila přirozená hořkost kakaa. Tady je rychlé srovnání toho, co do těla skutečně dostáváte:
- Hořká (60%+): Více hořčíku, železa, zinku a až 5x více flavonoidů pro ochranu buněk.
- Mléčná: Výrazně více vápníku díky mléčným složkám, ale téměř vždy drasticky více cukru.
- Kofein: V hořké verzi ho najdete víc, i když k šálku kávy má stále daleko.
Past, kterou najdete i ve velkonočním zajíčkovi
Možná si říkáte, že těch pár procent cukru navíc nehraje roli. Ale pozor. Průměrný 150g velikonoční zajíc z hořké čokolády, který má „jen“ 50 % kakaa, v sobě může ukrývat až 19 čajových lžiček cukru. To je množství, které byste si do čaje pravděpodobně nikdy nenasypali.
Zajímavé články:
V českých obchodech se často setkávám s tím, že i u drahých značek je cukr uveden na prvním místě. To znamená, že je ho v produktu váhově nejvíce, dokonce víc než samotného kakaového másla.
Jak poznat kvalitu za pár vteřin?
Při nákupu v obchodě se držte tohoto jednoduchého pravidla. Pokud je složení seřazeno následovně, máte v ruce skutečnou čokoládu:
- Kakaová hmota (nebo kakaový prášek)
- Kakaové máslo
- Cukr (ideálně co nejníže v seznamu)
Jakmile vidíte jako první cukr nebo rostlinné tuky, raději ji vraťte zpět do regálu. Je to jen sladkost převlečená za zdravou alternativu.
Má smysl ji jíst pro zdraví?
Vědecké studie sice naznačují, že látky v kakau pomáhají uvolňovat cévy a snižovat krevní tlak, ale je tu jedno velké „ale“. Většina výzkumů používá speciálně upravené extrakty s extrémně vysokou koncentrací zdravých látek, které v běžné tabulce z obchodu prostě nenajdete.
Čokoláda není lék, je to pochoutka. Tou největší výhodou hořké varianty není její „magická“ léčivá síla, ale fakt, že díky intenzivní chuti vám obvykle stačí jedna nebo dvě kostičky, abyste zahnali chuť na sladké. U mléčné Milky člověk často skončí u vyluxovaného celého balení.
Jaká čokoláda letos skončí ve vašem košíku? Dáváte přednost poctivé hořké, nebo nedáte dopustit na tu klasickou mléčnou?
