Dlouho jsem chřestu nemohla přijít na jméno, ale pak jsem pochopila jednu zásadní chybu – chřest nepotřebuje složité omáčky, ale správnou kombinaci textur. Pokud hledáte způsob, jak využít sezónu v českých obchodech naplno, tento krémový trik si zamilujete.
Zapomeňte na zdlouhavé stání u plotny
Většina lidí chřest vaří v hrnci, kde se snadno rozbahní. Já ho ale raději peču spolu s bramborami. Je to „vše v jednom“ řešení, které oceníte po návratu z práce, když už nemáte sílu na složité vaření, ale nechcete si jen namazat chleba.
Co budete potřebovat (na střední pekáč):
- 250 g bílého a 250 g zeleného chřestu (kombinace barev vypadá na talíři skvěle)
- 650 g brambor (ideálně varný typ A nebo B)
- 200 g čerstvého sýra (typu žervé nebo lučina) – to je to tajemství krémovosti
- 100 ml smetany ke šlehání
- 3 vejce a 125 g mozzarelly
- Bio citron – kůra na závěr jídlo neuvěřitelně rozzáří
Zajímavé články:
Fígl, který ulehčí trávení
Všimla jsem si, že někomu kombinace smetany a chřestu nedělá úplně dobře na žaludek. V mé praxi se osvědčil jeden nenápadný doplněk: špetka mletého kmínu. V omáčce ho vůbec neucítíte, ale vaše zažívání vám poděkuje. Brambory navíc rády „pijí“ chuť, takže se nebojte směs vajec a sýra osolit o něco více, než jste zvyklí.
Jak na to, aby byl výsledek perfektní:
- Brambory nakrájejte na kostky a předvařte je v osolené vodě asi 10 minut. Musí zůstat pevné.
- Bílý chřest oloupejte celý, u zeleného stačí odkrojit dřevnaté konce. Nakrájejte je na třícentimetrové kousky.
- V míse prošlehejte vejce, čerstvý sýr, smetanu, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku.
- Vše smíchejte v pekáčku, zalijte směsí a pečte na 180 °C asi 30 minut.
- A teď to hlavní: Navrch natrhejte mozzarellu a nechte ještě 10 minut zapékat do zlatova.
Rychlá verze pro líné dny
Ale je tu jedna nuance. Pokud se vám opravdu nechce loupat bílý chřest, použijte jen ten zelený. Ušetříte deset minut práce a výsledek bude chutnat stejně skvěle. Tenhle zapečený chřest mě baví i studený druhý den v krabičce do práce.
Zkoušeli jste už někdy kombinovat oba druhy chřestu v jednom jídle, nebo zůstáváte věrní jen jednomu z nich?
