Možná jste si toho všimli v regálech se zdravou výživou nebo na Instagramu – černé tečky jsou teď úplně všude, od zmrzliny po domácí pečivo. Internetem kolují sliby, že černý sezam dokáže skoro zázraky, od snižování tlaku až po zastavení šedivění vlasů. Ale je to skutečně nová „superpotravina“, nebo jen další marketingová bublina, která brzy splaskne?
V čem se ty drobné kuličky liší?
V českých kuchyních jsme zvyklí spíše na světlou variantu, kterou sypeme na housky. Černý sezam je ale v asijské medicíně ceněn po staletí. Když jsem se díval na nutriční tabulky, rozdíl je patrný na první pohled. Černá semínka mají:
- Vyšší podíl bílkovin a zdravých tuků.
- Výraznější množství minerálů, jako je vápník a zinek.
- Mnohem více antioxidantů, zejména fenolů a lignanů.
Právě antioxidanty jsou to, co nás zajímá. Fungují v těle jako takový malý vysavač, který uklízí nepořádek způsobený stresem, kouřením nebo smogem v našich městech.
Opravdu vám vrátí barvu vlasů?
Tady musím být upřímný a trochu vás zklamat. Často slýchám, že černý sezam funguje jako „zmizík“ na šediny. Pravdou je, že neexistuje žádná vědecká studie, která by potvrdila, že konzumace jakékoli potraviny dokáže zvrátit šedivění vlasů. Je to spíše krásný mýtus než realita.
Zajímavé články:
Ale pokud jde o srdce, tam už věda mluví jasněji. Menší studie na lidech s mírně zvýšeným tlakem ukázala zajímavou věc. Po měsíci užívání extraktu z černého sezamu došlo k poklesu systolického krevního tlaku. Ale pozor, nečekejte zázrak po jedné posypané bagetě. Šlo o koncentrované dávky.
Na co si dát pozor: Temná strana semínek
Je tu jedna věc, kterou mnozí přehlížejí. Sezam obsahuje takzvané antinutrienty, jako jsou oxaláty. Ty se v těle rády vážou na vápník nebo železo a brání jejich vstřebávání. Pokud trpíte nedostatkem minerálů, není úplně nejlepší nápad začít sezam jíst po hrstech. Všeho s mírou platí i u superpotravin.
Můj tip: Jak z něj dostat maximum
Většina lidí dělá tu chybu, že semínka jí celá. Jenže naše tělo je často nedokáže pořádně rozložit a projdou námi bez užitku. Tady je jednoduchý trik:
- Semínka krátce opražte na suché pánvi, dokud nezačnou vonět.
- Poté je lehce podrťte v hmoždíři nebo rozemelte.
- Tím se uvolní oleje a tělo získá přístup k těm vzácným lignanům, o kterých jsme mluvili.
Bylo by naivní si myslet, že černý sezam vyřeší všechny naše zdravotní trable, ale jako doplněk k pestré stravě je skvělý. A mimochodem, chutná fantasticky v kombinaci s českým medem!
A co vy? Máte doma v poličce černý sezam, nebo dáváte přednost té klasické světlé variantě?
