Stojíte v supermarketu nad haldou melounů a hledáte ten nejdokonalejší – zářivý, hladký a na pohled krásný. Právě tady ale většina lidí dělá zásadní chybu. Přílišný lesk totiž u melounu není známkou kvality, ale nezralosti. Pokud si domů odnesete „zrcadlový“ kousek, nejspíš vás čeká zklamání v podobě nevýrazné, vodové chuti bez špetky cukru.
Lesk, který klame tělem
Když jsem poprvé slyšel, že krásně lesklý meloun patří zpátky do regálu, nechtělo se mi tomu věřit. V obchodě přece chceme věci, které vypadají čerstvě. Jenže v přírodě to funguje jinak. Zatímco meloun roste, jeho slupka má přirozený lesk. Jakmile ale dosáhne plné zralosti a je připraven ke sklizni, povrch se začne měnit.
Kvalitní a sladký meloun poznáte podle těchto vizuálních znaků:
- Matná kůra: Zralý plod ztratí svůj vnější lesk a působí spíše tlumeně.
- Tmavší odstín: Barva by měla být sytá, u pruhovaných odrůd musí být kontrast jasně zřetelný.
- Pevnost: Slupka musí být natolik tvrdá, že ji nepromáčknete ani nehty.
Zajímavé články:
Zlaté pravidlo „polního fleku“
Další věc, kterou v českých obchodech často přehlížíme, je ta nevzhledná žlutá skvrna na boku. Mnoho lidí hledá meloun, který je zelený ze všech stran. To je ale chyba. Ta skvrna je místo, kde meloun ležel na zemi a chytal zralost.
Všimněte si barvy této skvrny. Pokud je bílá nebo téměř neviditelná, byl meloun utržen příliš brzy. Hledejte tmavě žlutou až krémovou barvu. Čím sytější žlutá, tím déle měl plod čas nashromáždit cukry. Meloun totiž po utržení už prakticky nedozraje – co si přinese z pole, to v něm zůstane.
Na co se zaměřit při výběru (Rychlý tahák):
- Vybírejte meloun, který je těžký vzhledem ke své velikosti – to znamená, že je plný šťávy.
- Vyhněte se plodům s měkkými místy nebo prasklinami.
- Poklepejte na něj. Zralý meloun vydává dutý, zvonivý zvuk. Pokud je zvuk tupý a „mrtvý“, meloun může být přezrálý a uvnitř moučný.
Je každý lesklý meloun špatný?
Existují sice odrůdy, které si zachovávají mírný lesk i v dospělosti, ale pro běžnou nabídku v našich řetězcích platí: matný vítězí nad lesklým. Mimochodem, pokud narazíte na meloun, který vypadá „unaveně“ a má na sobě drobné hnědé jizvy připomínající pavučinu, nelekejte se. Jsou to stopy po opylování včelami – čím více jizev, tím častěji byl květ opylován a tím sladší bývá výsledek.
Podařilo se vám letos v obchodě narazit na skutečně sladký kousek, nebo spíše bojujete s vodovými melouny bez chuti? Máte nějaký svůj osvědčený trik, jak poznat ten nejlepší?
