Sezóna nových brambor s koprem a tvarohem je pro mnohé z nás vrcholem léta. Jenže ta nekonečná práce u dřezu s nožíkem v ruce dokáže zkazit náladu ještě dřív, než se voda v hrnci začne vařit. Věděli jste, že kilo malých brambor můžete mít připravené k vaření za necelých 5 minut, aniž byste se dotkli škrabky? Vlastně k tomu nepotřebujete žádné speciální náčiní, jen jednu běžnou věc ze špíže.
Tradiční loupání je minulostí
Když jsem poprvé slyšel o metodě „solného peelingu“, byl jsem skeptický. V mé praxi jsem vyzkoušel různé drátěnky i speciální rukavice, ale výsledek byl vždy stejný: nepořádek v celé kuchyni a unavená záda. Pak jsem ale pochopil, že fyzika funguje lépe než hrubá síla.
Nové brambory mají jednu specifickou vlastnost – jejich slupka je extrémně tenká a napjatá. Místo toho, abyste ji pracně odřezávali (a přicházeli tak o nejlepší chuť), stačí ji prostě „obrousit“.
Co budete k tomuto triku potřebovat
Zapomeňte na drahé kuchyňské roboty. Stačí vám dvě věci, které už pravděpodobně máte doma:
- Dva pevné igelitové sáčky (raději dva do sebe, aby nedošlo k nehodě).
- 300 gramů hrubozrnné soli na 1 kg brambor.
- Trochu vody pro navlhčení.
Krok za krokem: Jak na to
Brambory nejdříve krátce opláchněte pod tekoucí vodou v místním Albertu nebo na trhu zakoupené kusy nechte mírně vlhké. Právě vlhkost zajistí, že se krystalky soli na slupku přichytí a začnou působit jako smirkový papír.
Zajímavé články:
1. Vložte brambory do sáčků a přisypte hrubou sůl.
2. Sáčky pevně zavažte, aby uvnitř zůstalo trochu vzduchu.
3. A teď ta hlavní část: Intenzivně sáček promněte v rukou, protřepávejte a „masírujte“ asi 3 až 5 minut.
Všimnete si, že slupka se pod tlakem soli doslova loupe sama. Hrubá sůl funguje jako přírodní abrazivo, které šetrně odstraní pouze to, co je potřeba, a zachová maximum dužiny.
Na co si dát pozor, abyste večeři nezkazili
Tento trik má jedno důležité pravidlo: po vyjmutí ze sáčku musíte brambory několikrát velmi důkladně propláchnout. Pokud by sůl zůstala v zářezech, výsledný pokrm by byl nepoživatelný. Mimochodem, pokud po umytí uvidíte zelené skvrny, ty raději vykrojte nožem – u nových brambor se to občas stává a není to zdravé.
A co dál? Jakmile jsou čisté, hoďte je do vroucí vody s trochou kmínu. Po uvaření stačí jen plátek másla, čerstvý český česnek a hromada kopru. Žádná věda, jen čistá radost z jídla.
Zkoušeli jste už někdy „prát“ brambory v soli, nebo stále nedáte dopustit na klasickou škrabku po babičce?
